Fleurs de guimauve

Enduire d'un aérosol de cuisson un récipient de 13 pouces x 9 pouces et un moule carré de 9 pouces; mettre de côté. Dans un bol, mélanger la gélatine et l'eau froide; laisser reposer pendant 5 minutes.En attendant, dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau chaude et 130 litres de sirop de maïs.Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.Cuire au four, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 238 ° C. stade boule) .Retirer de la chaleur; incorporer le reste du sirop de maïs

Verser dans un grand bol.Battre à haute vitesse; ajouter graduellement le mélange de gélatine par cuillerées à soupe jusqu'à homogénéité.Continuer de battre jusqu'à consistance mousseuse et épaissie, environ 10 minutes. Incorporer à la vanille; bien mélanger.Verser dans des casseroles préparées.Laisser reposer, à découvert, pendant la nuit

Coupez-les avec un emporte-pièce en forme de fleur enduit d'un aérosol de cuisson. Trempez les fleurs dans le sucre à glacer des gâteaux, enlevez l'excédent avec une brosse. Dans un micro-ondes ou une casserole à fond épais, faites fondre le revêtement de bonbon; laisser refroidir pendant 5 minutes. Diviser le revêtement de bonbons en deux; teintez une portion de rose et l’autre de jaune.Avec utilisant un couteau à glacer, couvrez les fleurs de sucre candi.Placez-les sur des casseroles tapissées de papier ciré.Saupoudrez les pépites de chocolat au centre des fleurs; laisser sécher