Focaccia au levain rustique avec oignons caramélisés

Name: focaccia au levain rustique avec oignons caramélisés
Cook time: 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 12-24
Ingredients: 1/2 cuillère à café de levure; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de gros sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du levain au levain; 3/8 litre d'eau; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de gros sel; 1 1/2 yellow onions, sliced

Adapté de Lora Brody: pizzas, focaccia, pains plats et fourrés de votre machine à pain.Lora Brody dit: Cette focaccia sert de délicieux sandwiches.Mon préféré est la dinde fumée, le fromage Stilton, le cresson et les oignons verts.N'oubliez pas la bière on vous donnera soif.La focaccia à la lévée est parfaite pour faire des croûtons.Coupez le pain en cubes de 1 "et faites-le sauter dans de l'huile d'ail jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant. J'ai trouvé que ce pain rappelle tristement son ancien Gloire un jour après avoir été cuite au four, mais beaucoup d’entre eux se sont réchauffés et ont apprécié les restes des jours suivants. Nous servons habituellement ce pain avec cette tartinade aux olives noires: / recipe / black-olive-paste-72912

Ingrédients

Préparation

Verser la pâte dans un plat allant au four de 9 x 13 "préparé avec de l'huile d'olive et de la semoule de maïs.
Placez tous les ingrédients pour la pâte, à l'exception de la cuillère à soupe de farine dans la machine et lancez le cycle de la pâte.
Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte très humide qui conserve sa forme et ne laisse pas le fond de la casserole (je n’ai jamais eu à le faire).
À la fin du cycle, retirez le seau de la machine à pain, couvrez-le d'une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures (Remarque: la recette telle qu'elle est écrite à l'origine dit de saupoudrer une cuillère à soupe de farine sur la pâte avant de couvrir et de réfrigérer. Cela pourrait être nécessaire si la pâte risquait de lever et de toucher la pellicule de plastique, mais cela n’est jamais arrivé après avoir fait cette recette maintes et maintes fois [!Sauf si je fais plusieurs recettes, je les place toujours au réfrigérateur dans le seau de la machine à pain
Si vous n'avez pas de machine à pain et souhaitez utiliser un batteur sur socle:.
- Mettez tous les ingrédients, en commençant par le démarreur, dans le bol d'un batteur sur socle.
- Mélangez à basse température, en commençant par la fixation de la palette pendant 20 minutes. N'hésitez pas à passer à un crochet à pâte lorsque vous le jugez à propos.
- Laisser lever pendant 90 minutes.
- Mélangez pendant une minute puis procédez comme indiqué ci-dessus.
Pour terminer la focaccia:
Pour the dough into a 9x13" baking pan that has been prepared with olive oil and corn meal.
Couvrir la pâte avec du papier aluminium et réfrigérer pendant 4 heures.
Ensuite, sortez du réfrigérateur et, en laissant la pâte couverte, laissez lever à température ambiante pendant 2 heures.
Pendant ce temps, caramélisez les oignons (en utilisant 1-2 oignons moyens) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 475 ° F.
Après deux heures de montée à la température ambiante, étalez les oignons sur la pâte.
Saupoudrer le reste de l'huile d'olive et du sel sur la pâte.
Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et d'une riche couleur brun doré.
Mangez chaud, tiède ou à la température ambiante.

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