Focaccia au romarin, au citron et au poivre

Préchauffez le four à 210 degrés trente minutes avant la cuisson et placez une pierre de cuisson, des carreaux de cuisson, une grande poêle ou plaque chauffante en fonte inversée, ou une lourde plaque à pâtisserie au four pour le faire chauffer (j'utilise une pierre à pâtisserie).

Farinez légèrement la surface de travail et roulez la pâte en un cercle approximatif de 28 cm de diamètre. Placez une feuille de papier sulfurisé à peu près de la taille de la pâte sur une peau de boulanger (c'est ce que j'utilise), une plaque à pâtisserie inversée ou un biscuit sans rebord. feuille.Transférer la pâte sur le parchemin; remodelez avec vos doigts.

Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez-la légèrement avec un peu d'huile d'olive.Passez dessus le poivron et saupoudrez uniformément de romarin.Coupez le citron en deux dans le sens de la longueur (conservez l'autre moitié pour un autre usage), puis coupez-le en croix comme tu peux; enlevez toutes les graines. Disposez les tranches de citron uniformément sur la pâte et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Recouvrez d'une pellicule plastique et laissez cuire pendant 15 minutes.

Glissez la focaccia, toujours sur le parchemin, sur la pierre chaude. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée. Badigeonnez de l'huile restante et saupoudrez de fromage ou de sel.Coupez et servez immédiatement.