Fondue de boeuf avec trempettes

Name: fondue de boeuf avec trempettes
Cook time: 3 min
Total time: 24 h 3 min
Yield: 4-6
Ingredients: Surlonge de boeuf de 900 grammes ou boeuf rond de 900 grammes, coupé en cubes; 1 trait d'huile d'olive; 2 onions, sliced; 1 trait d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure; 3 cuillères à soupe de raifort préparé; 1/2 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; sel et poivre; 3 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'eau; sel et poivre; 1 cuillère à café d'estragon; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de ciboulette hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie

C’est notre plat traditionnel du Nouvel An que je prépare depuis des années. Je le sert également avec du chutney à la salsa et à la mangue, des cornichons et des pommes de terre bouillies.

Ingrédients

Préparation

étaler les oignons, le bœuf, les oignons, arroser d'huile, réfrigérer jusqu'au lendemain.
chauffer l'huile jusqu'à la formation de bulles, garder au chaud sur le sterno, tremper le bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
Pour la sauce au raifort, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
pour le beurre à l'ail, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
pour la sauce bernaise: mélanger le vinaigre, l'eau et le poivre au bain-marie.
ajoutez les jaunes d'oeufs, remuez constamment.
ajouter lentement le beurre en remuant à mesure qu'il épaissit.
Ajoutez du jus de citron, de l'estragon, du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une goutte d'eau.