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Rick Hyatt
Fritanga - ragoût de porc et d'œufs épicé (Bolivie)
ATTENTION!! Cette recette telle que écrite est *** très chaude ***! Vous devez avoir une tolérance très inhabituelle à la chaleur pour pouvoir manger ceci.Veuillez, si vous envisagez de réduire cette quantité de poivre de Cayenne en fonction de votre tolérance à la chaleur.Vous avez été averti.Je l'ai utilisé recette de la semaine 32 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner avec des repas de tous les pays du monde, et la Bolivie est ma 32ème escale. Sauf indication contraire, mes recettes de Travel by Stove sont tirées de sources authentiques ou traditionnelles, et cette recette a été publiée sans modifications ni ajouts à la liste. Ingrédients.
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Ingrédients
- 1 kg de viande de côtes de porc
- 1 litre d'eau ou 1 litre de bouillon
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing white onions, thinly sliced
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des tomates pelées et émincées
- 1 cuillère à soupe de menthe, finement hachée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil finement émincé
- 1 cuillère à café d'origan frais, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
Préparation
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Coupez la viande de porc en petits morceaux et mettez-la dans une casserole avec l'eau froide. Porter à ébullition et continuer à bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit partie.
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Retirez la viande de la casserole et mettez-la de côté. Ajoutez les oignons et un filet de sel et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajouter la tomate, les herbes et toutes les épices, à l'exception du poivre de Cayenne. Cuire pendant deux ou trois minutes jusqu'à ce que la tomate se ramollisse un peu.
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Ajouter le poivre de Cayenne et faire frire pendant une minute ou deux.
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Ajoutez l'eau ou le bouillon suivi du porc.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant deux heures, en ajoutant plus de bouillon au besoin pour que la quantité de dans la casserole reste à peu près au même niveau.
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Cinq minutes avant de servir, retirez la casserole du feu et incorporez les oignons verts.Ajoutez les œufs battus en brassant rapidement pour les empêcher de se mélanger.
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