Frites au four saupoudrées de sumac avec tartinade d'ail

Préchauffez le four à 150 ° C. Épluchez les pommes de terre.Coupez une pomme de terre en deux et mettez de côté l'une des moitiés.Souplez les pommes de terre restantes en l 10 minutes.
Hacher grossièrement la pomme de terre réservée en deux. Cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser à la fourchette.
Pendant ce temps, faites une pâte avec la tête d'ail.Suivez les instructions d'Emma ici.Placez l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajoutez 2 c. À soupe de purée de pommes de terre et 2 c. Répandre pour venir ensemble, mais ce ne sera pas super crémeux.
Lorsque les frites sont cuites, retirer du four et mélanger avec du sumac. Servir avec du pain tartiné.