Galette pomme de terre douce

Une autre recette fantastique de Wolfgang Puck. C'est un plat d'accompagnement très impressionnant et délicieux pour les vacances. Une excellente alternative au plat "habituel" à la patate douce. Remarque: idéalement, vous devez utiliser un plat à tarte avec des côtés et un fond amovibles.

Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les éventuels égouttements. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et tendres, environ 35 minutes.
Faire fondre le beurre 2T dans une poêle de 10 "à feu moyen-élevé.
Ajouter des pommes; cuire en remuant souvent jusqu'à ce que caramélisé, environ 7 minutes.
Pendant ce temps beurrez le moule à tarte.
Placez les patates douces dans un bol à mélanger; assaisonner de cannelle, de sel et de poivre blanc.
Arroser avec une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu et mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
Disposez une couche de patates douces dans le moule à tarte, en faisant des cercles, en utilisant environ la moitié des pommes de terre au total.
Disposez les pommes uniformément sur les pommes de terre.
Garnir du reste des patates douces.
Arroser du reste de beurre fondu 2T.
Place the tart pan on a baking sheet to catch any drips. Bake until the potatoes are crispy and tender, about 35 minutes.
Chauffer le gril; placer les pommes de terre sous le gril jusqu'à ce que les bords soient croustillants et commencent à brunir, environ 5 minutes. Couper en pointes pour servir.
Mes notes:.
Ne pas assembler trop longtemps à l’avance avant la cuisson, sinon les pommes de terre deviendront foncées et laides.
Très important de couper les pommes de terre en fines tranches.

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