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SASEIGEL
Galette pomme de terre douce
Une autre recette fantastique de Wolfgang Puck. C'est un plat d'accompagnement très impressionnant et délicieux pour les vacances. Une excellente alternative au plat "habituel" à la patate douce. Remarque: idéalement, vous devez utiliser un plat à tarte avec des côtés et un fond amovibles.
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Ingrédients
Préparation
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Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les éventuels égouttements. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et tendres, environ 35 minutes.
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Faire fondre le beurre 2T dans une poêle de 10 "à feu moyen-élevé.
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Ajouter des pommes; cuire en remuant souvent jusqu'à ce que caramélisé, environ 7 minutes.
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Pendant ce temps beurrez le moule à tarte.
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Placez les patates douces dans un bol à mélanger; assaisonner de cannelle, de sel et de poivre blanc.
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Arroser avec une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu et mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
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Disposez une couche de patates douces dans le moule à tarte, en faisant des cercles, en utilisant environ la moitié des pommes de terre au total.
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Disposez les pommes uniformément sur les pommes de terre.
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Garnir du reste des patates douces.
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Arroser du reste de beurre fondu 2T.
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Place the tart pan on a baking sheet to catch any drips. Bake until the potatoes are crispy and tender, about 35 minutes.
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Chauffer le gril; placer les pommes de terre sous le gril jusqu'à ce que les bords soient croustillants et commencent à brunir, environ 5 minutes. Couper en pointes pour servir.
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Mes notes:.
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Ne pas assembler trop longtemps à l’avance avant la cuisson, sinon les pommes de terre deviendront foncées et laides.
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Très important de couper les pommes de terre en fines tranches.
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