Galettes de pain d'épice au sirop d'érable et de canneberge

Dans une casserole moyenne, mélanger le sirop, les canneberges, le zeste d'orange et les bâtons de cannelle.Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.Retirer du feu mais garder au chaud.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de blé, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille, le gingembre, le soda et le sel.

Dans un petit bol, fouetter l'oeuf. Incorporer le lait, la compote de pommes, la mélasse et l'huile.

Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez le mélange d’œufs. Remuez jusqu’à humidifié; la pâte sera grumeleuse.

Faire chauffer une plaque de cuisson ou un poêlon légèrement graissé à feu moyen. À l'aide d'une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte par crêpe, verser la pâte sur la plaque de cuisson et cuire environ 3 minutes au total, en tournant lorsque la surface est mousseuse et les bords secs .

Servir chaud avec du beurre et du sirop chaud de canneberges.