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Galettes de poisson à la portugaise
Addictif petits beignets qui peuvent être mangés chauds, chauds ou froids.Observez-les disparaître de la table comme amuse-gueules ou manger un tas d'entre eux comme plat principal.Recette traditionnelle des Açores.
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Ingrédients
Préparation
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(* Si vous utilisez de la morue salée: laissez-la tremper toute la nuit dans l'eau pour éliminer tout sel supplémentaire avant de l'utiliser dans la recette. Changez l'eau 1 à 2 fois.).
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Dans une grande casserole, mettre le poisson et les pommes de terre (non pelées, non coupées), couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter 15 minutes.Retirer le poisson de la casserole et laisser refroidir; continuez à cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Enlevez les pommes de terre, épluchez et écrasez.
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Déchiquetez le poisson à la main ou avec un robot ménager.Mélangez avec les pommes de terre et le reste des ingrédients (mais l'huile) .Saisonnez au goût.Avec deux cuillères à soupe (traditionnellement) ou avec vos mains mouillées (plus faciles), formez environ 30 petits ovales Balles en forme de boule (environ 1 cuillère à soupe chacune).
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Dans une casserole profonde, faire chauffer environ 3 "d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Tremper 4-5 boules à la fois et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant 10-15 minutes avant la dégustation.
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Servir avec une trempette ou une sauce piquante.
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