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Galettes de riz à la noix de coco (vibibi)
 
 
8 pancakes, 2-4 PortionsPTM2H30 min

Galettes de riz à la noix de coco (vibibi)


Ils sont également appelés Vibibi en swahili et sont très populaires parmi les pays d'Afrique de l'Est, principalement le Kenya et la Tanzanie. L'astuce réside dans la cohérence, elle ne doit pas être trop épaisse ni trop mince.

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Préparation

  1. Commencez par dissoudre la levure dans 130 litres d'eau tiède. Ajoutez un centimètre de sucre et réservez, jusqu'à ce que le mélange de levure mousse.
  2. Mélangez d'abord la farine de riz et le lait de coco.
  3. Ajoutez ensuite la levure et la cardamome et mélangez à nouveau.
  4. Maintenant, couvrez dans un endroit chaud pour le laisser lever pendant quelques heures.
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez-le encore reposer pendant environ une heure ou deux dans un endroit chaud.
  6. Réchauffez votre petite poêle à frire et ajoutez une goutte d'huile. Répartissez-la autour de la poêle.
  7. Quand il est chaud, versez un peu de pâte dans la poêle et étalez-la pour former un cercle, comme vous le feriez pour faire des pancakes et couvrir.
  8. Continuez à le vérifier et, quand il est doré, retournez-le avec précaution.
  9. Répétez le processus en ajoutant plus d'huile si nécessaire
  10. Délicieux avec une tasse de chai (thé)



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