Galettes de saucisse merguez d'agneau

Name: galettes de saucisse merguez d'agneau
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de graines de fenouil; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 3 gousses d'ail pelées; 2 cuillères à soupe de harissa, ou au goût (voir la note sur les ingrédients); 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 400 grammes d'agneau haché maigre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Les saucisses Merguez n’étant pas couramment stockées à l’épicerie, j’ai donc décidé de proposer une version maison simple. .

Ingrédients

Préparation

Mélanger le sel et les graines de fenouil dans un mortier et un pilon, puis piler jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporer le cumin, la cannelle, la coriandre, le curcuma et les gousses d'ail dans le mélange de sel et continuer à broyer pour former une pâte épaisse. Incorporer la sauce harissa et la pâte de tomate jusqu'à consistance homogène.
Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché et la pâte d'épices avec une fourchette. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Mettre les saucisses en galettes.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif.