Galettes de saumon d'inspiration asiatique

Name: galettes de saumon d'inspiration asiatique
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 cuillère à café d'huile de sésame; 1 poivron rouge, haché finement; 2 échalotes hachées finement; 1 cuillère à café de câpres égouttées (facultatif); Filet de saumon 400 grammes, sans peau; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la mayonnaise légère; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sauce chili au sambal; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de miel; 1 cuillère à café de jus de citron vert; 1/2 cuillère à café d'huile de sésame; 1 morceau de racine de gingembre (2,5 cm), pelé; 1 gousse d'ail; sel et poivre noir au goût; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure panko ou, au besoin, divisé; aérosol de cuisson

Cette recette a été inspirée par les gâteaux au saumon frais du chef John.Avec une touche asiatique, ces galettes de saumon sont excellentes comme hamburger ou juste avec de la sauce sriracha sur le dessus pour une option à faible teneur en glucides! N'ayez pas peur de modifier cette recette pour la rendre plus épicée ou plus salée ou selon votre préférence.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Ajouter le poivron rouge, les échalotes et les câpres; cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 3 minutes.Éteindre le feu et laisser refroidir.
Couper le filet de saumon en cubes; hacher les cubes jusqu'à ce que la viande soit hachée grossièrement.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soja, le sambal, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et l'huile de sésame. Râpez-les à la racine de gingembre et à l'ail. Ajouter le mélange refroidi de poivrons; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporer le saumon et l'oeuf hachés dans le bol du mélange de poivrons; ne pas trop mélanger.Ajoutez un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant du panko et remuez à nouveau pour mélanger.Ajoutez du panko supplémentaire en petites quantités si le mélange ne colle pas correctement.Couvrez le bol avec une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur saveurs à combiner.
Déposer une couche de panko sur une assiette. Répartir le mélange de saumon en 6 portions; façonner en galettes et déposer sur la plaque tapissée de panko.Ajoutez plus de panko au dessus des galettes.Couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
Préchauffez un presse-panini et vaporisez-y un aérosol de cuisson.Enlevez les galettes du réfrigérateur et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien cuites, environ 7 minutes.