Gaspacho de floride aux crevettes

Une touche cubaine sur un favori de l'été. (La cuisson est un temps de réfrigération) .Le maïs congelé (décongelé) peut être utilisé pour le maïs frais (étape 4) .Les crevettes cuites (cocktail ou crevettes de laurier) peuvent également être utilisées, mais j'aime bien la saveur et la texture des grandes crevettes hachées.

Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron vert, le concombre, l'oignon rouge, l'oignon vert, l'ail haché, le basilic, la coriandre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin de riz, la cayenne et l'origan.
Travailler par lots, mélanger le tout au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Transférer dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre blanc moulu.Couvrir et réfrigérer au moins une heure au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, mélanger le maïs avec 60 litres d’eau. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à tendreté, 2-3 minutes.Égoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le gril et disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Frotter avec les gousses d'ail entières et arroser du reste de l'huile d'olive; Garder au chaud.
Pour servir, mélangez le maïs et les crevettes au gaspacho.
Verser le gaspacho dans des assiettes creuses refroidies et parsemer de basilic frais haché, si désiré. Servir avec du pain grillé à l'ail chaud.

J'ai adoré