Gâteau acidulé aux carottes

Name: gâteau acidulé aux carottes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 90 g de sucre en poudre; 3 oeufs; 180 g de farine non blanchie; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 150 g de carottes; 60 g d'amandes hachées; 30 g de canneberges séchées; 1 cuillère à café de zeste de citron

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Ingrédients

Préparation

Râpez la carotte et faites sortir l'excès de jus de carotte.
Tamiser la farine et le sel ensemble.
Fouetter les œufs et le sucre ensemble (environ 20-30 minutes) jusqu'à ce que le mélange soit léger, épais et duveteux et que le fouet laisse une traînée marquée en forme de ruban.
Ajoutez les ingrédients secs tamisés et l'huile d'olive moitié à la fois. Mélangez bien à chaque fois.
Ajouter la carotte râpée, les canneberges séchées et le zeste de citron. Plier doucement.
Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie de 20 cm recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 150 ºC pendant 15 minutes, 15 minutes à 125 ºC.
Laisser refroidir et servir.