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SASHAYEGHI
Gâteau au fromage new york de pagliacci
Cette recette a été offerte au magazine Bon Appetit par le réputé restaurant Victoria, BC Restaurant, Pagliacci.C'est une institution dans cette belle ville depuis des décennies et ce gâteau au fromage est l'un des éléments de menu que les gens ne peuvent pas obtenir assez.C'est une simplicité trompeuse et régal décadent.Facilement s’adapte à faible teneur en glucides en substituant Splenda (ou le sirop de Davinci) au sucre, une croûte de noix à la chapelure et en omettant la farine.Mon deuxième gâteau au fromage préféré de tous les temps.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant des miettes de gaufrettes graham (je préfère les miettes de gaufrettes à la vanille)
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu
- 1134 grammes de fromage à la crème, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de vanille
Préparation
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Mélanger la chapelure, 60 litres de sucre et le beurre et les presser dans un moule à ressort de 10 ". Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Préchauffer le four à 500º.
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Battre le fromage à la crème au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le jus de citron et la vanille. Tamiser le sucre, la farine et le sel et incorporer progressivement le fromage. Un à la fois.Mélanger à la crème.Verser dans la croûte.
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Cuire au four 12 minutes.
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Réduire la température du four à 200 ° C. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre. La recette originale dit 45 minutes, mais je constate (après l'avoir fait au moins 30 fois dans deux fours différents) qu'il faut environ 90 minutes.
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Passez un couteau tranchant autour du bord de la casserole. Refroidissez le gâteau et réfrigérez-le au moins 24 heures avant de servir.
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