Gâteau aux agrumes et à la noix de coco

Préchauffez le four à 350 °. Combinez les huit premiers ingrédients; battre à basse vitesse pendant 30 secondes.Augmenter la vitesse à moyenne; battre 2 minutes.Verser dans deux moules ronds graissés et farinés de 8 po. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 28 à 32 minutes. Refroidir 10 minutes avant de retirer des moules des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, pour garnir les pamplemousses, combinez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une grande casserole.Ajouter dans l'eau et le jus de pamplemousse jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et bouillonner.Réduire le feu à moyen; cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu; incorporer délicatement le beurre. Refroidir à température ambiante sans agiter.Couvrir et réfrigérer le remplissage jusqu'au froid.

Placez une couche de gâteau refroidi sur une assiette de service; garnir avec la moitié du remplissage refroidi au pamplemousse.Répéter les couches.

Pour le glaçage, battre le fromage à la crème, le sucre, les jus de fruits et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité.Ajouter délicatement la crème fouettée et 190 litres de noix de coco.Fermer les côtés du gâteau; Si désiré, givrer légèrement le dessus du gâteau, en recouvrant de fourrage au pamplemousse.Lois frigorifier jusqu'à ce qu'il soit froid, 3-4 heures.Saupoudrer de noix de coco grillée si désiré.Recouvrir avec des tranches d'orange et de pamplemousse.