Gâteau aux prunes à l'huile d'olive

Name: gâteau aux prunes à l'huile d'olive
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 90 g de farine tout usage; 90 g de farine tout usage; 2 cuillères à café de levure; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 60 g de beurre ramolli; 60 litres d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de sucre muscovado; 3 oeufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande; 450-500 g de prunes fermes, tranchées; 2 cuillères à soupe de sucre muscovado; 1 cuillère à café de cannelle en poudre

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Ingrédients

Préparation

Tamiser la farine, la levure et le sel de mer dans un bol.
Battez le beurre au batteur à main jusqu'à consistance légère, environ 1 minute. Ajoutez l'huile d'olive et battez à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne pendant 1 minute.
Battez les œufs un à la fois en grattant le bol et les batteurs entre chaque addition.
Ajoutez l'extrait d'amande et de vanille et battez pendant 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit très léger.
Ajoutez lentement la farine et battez jusqu'à incorporer.
Grattez la pâte dans le moule à charnière de 23 cm avec un fond amovible garni de papier parchemin légèrement beurré et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Disposez les prunes sur le dessus en cercles concentriques, en les pressant dans la pâte. Saupoudrer de sucre Muscovado et de cannelle moulue.
Cuire le gâteau au four à 180 ° C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords des prunes commencent à se colorer et qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du gâteau.
Sortez du four et laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes sur une grille avant de libérer les côtés du moule à ressort.Laissez-le ensuite refroidir complètement avant de le trancher.