Gâteau aux tomates vertes

Il s’agit d’un gâteau moelleux de type épice ... un bon moyen d’utiliser certaines de ces tomates extra-vertes avant le gel. Saupoudrez le gâteau fini avec du sucre à glacer ou du gel avec votre glaçage préféré au caramel ou au fromage à la crème.

Placez les tomates hachées dans un bol et saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sel. Laisser reposer 10 minutes. Placez dans une passoire, rincez à l'eau froide et égouttez.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Graissez et farinez un plat allant au four de 23x33 cm.
Crème beurre et sucre. Ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance crémeuse.
Tamiser ensemble la farine, la cannelle, la noix de muscade, le soda et 0,25 cuillère à thé de sel.Ajouter les raisins secs et les noix au mélange sec; Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème.Le pâte sera très ferme.Bien mélanger.
Ajouter les tomates égouttées et bien mélanger. Verser dans le plat préparé de 23 x 33 cm.
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.