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Gâteau de Noël au chocolat et au port
 
 
12 PortionsPTM240 min

Gâteau de Noël au chocolat et au port


C'est le gâteau de Noël le plus riche, le plus lourd, le plus humide et le plus alcoolisé que vous puissiez trouver n'importe où! Il est tiré du magazine australien "Better Homes and Gardens" (décembre 2002). Les mesures des cuillères à soupe pour les épices sont correctes - ce gâteau est si savoureux qu'il peut contenir cette quantité d'épices.

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Préparation

  1. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que la couleur du beurre passe au jaune pâle.
  2. Utilisez une paire de ciseaux pour couper les pruneaux.
  3. Mélanger les pruneaux, les raisins de Corinthe, les raisins secs et 1/4 de litre de porto dans un grand bol et bien mélanger.
  4. Laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, vaporisez de l'huile de cuisson sur un moule à gâteau profond de 23 cm de diamètre (9 "), puis recouvrez le fond et les côtés de l'appareil de deux couches de papier sulfurisé (silicone), ramenant le papier à 5 cm au-dessus du bord du moule. étain.
  6. Lorsque les fruits ont été trempés pendant deux heures, préchauffez le four à 160 ° C (150 degrés).
  7. Ajoutez le zeste d'orange, le jus et la mélasse au mélange de fruits et mélangez.
  8. Placez le chocolat haché, les cerises et les noix dans un bol à mélanger.
  9. Ajoutez les farines tamisées et les épices dans ce bol et mélangez légèrement.
  10. Maintenant, coupez le beurre en petits morceaux et transférez-le dans un petit bol.
  11. Beat with an electric mixer until the colour of the butter changes to pale yellow.
  12. Ajouter la vanille et battre pendant une minute supplémentaire.
  13. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux et que tous les cristaux de sucre soient dissous.
  14. (Ceci est une étape importante - si les cristaux de sucre ne dissolvent pas, votre gâteau développera un fond croustillant).
  15. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
  16. Ajoutez le mélange de beurre et d'oeufs au fruit et mélangez bien.
  17. Ensuite, ajoutez le mélange de farine au fruit et mélangez légèrement avec une cuillère en bois.
  18. (Ne battez pas le mélange sinon le gâteau sera dur - une main légère assure un bon gâteau).
  19. Appelez la famille et demandez à tout le monde de faire un gâteau en faisant un vœu de Noël.
  20. Verser la pâte uniformément dans le moule à cake.
  21. Passez votre main sous le robinet, puis utilisez-le pour lisser le dessus du gâteau.
  22. Maintenant, enroulez une double épaisseur de papier brun autour de la boîte et fixez-la avec une ficelle.
  23. Placez le gâteau au centre du four préchauffé à 160 ° C (150 degrés) et laissez cuire au four pendant 3 à 3,5 heures, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
  24. Retirer le gâteau du four et, encore chaud, verser sur le port supplémentaire.
  25. Maintenant, envelopper le gâteau (boîte et tout) dans une serviette épaisse et propre.
  26. Garder enveloppé pendant au moins 24 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement froid.
  27. Rangez le gâteau bien couvert dans son moule dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur s'il fait très chaud là où vous habitez.
  28. Chaque semaine avant Noël, utilisez une brochette pour percer plusieurs trous dans la partie supérieure du gâteau et versez-la sur un peu plus de porto. C'est ce que l'on appelle "nourrir" le gâteau.
  29. À l'approche de Noël, vous pouvez glacer ce gâteau avec le glaçage au gâteau de Noël traditionnel si vous le souhaitez, mais il sera toujours spectaculaire sans cela.
  30. Servez de petites portions car ce gâteau est très riche.



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