Gâteau éponge d'abricot

Un délicieux gâteau aux abricots frais tranchés et de la crème fouettée ou de la crème fraîche saupoudrée de sucre à glacer si désiré.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Tamisez ensemble la farine. Une tasse d’une contenance de 190 ml contenant le sucre, le sel et la levure chimique. à basse vitesse d'un mélangeur électrique pendant environ 1 minute.
Lavez bien les fouets avant de battre les blancs d'œufs.Dans un bol en verre ou en métal (n'utilisez pas de plastique), battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez doucement 130 litres de sucre et continuez de battre jusqu'à formation de pics fermes.
Incorporer délicatement le mélange de jaune d'œuf et de farine dans les blancs d'œufs, environ 0,25 à la fois. Ne remuez pas ou le gâteau ne sera pas spongieux.Faites tourner la pâte doucement dans un plat tubulaire non graissé.
Cuire au four environ 40 à 50 minutes.Tourner immédiatement le plat à l'envers et laisser refroidir.Une fois le gâteau refroidi, retirez-le du plat.