Gâteau italien au citron et à la ricotta

Name: gâteau italien au citron et à la ricotta
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 3 gros œufs, température ambiante; 3 gros œufs, température ambiante; Sucre coloré, facultatif; 1-1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du beurre, ramollie; LA PÂTE À GÂTEAU:; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du beurre, ramollie; Sucre coloré, facultatif; 3 gros œufs, température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage ricotta; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; 1-1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1-1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/8 cuillère à café de sel; Sucre coloré, facultatif; 1-1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; Sucre coloré, facultatif; GLAÇAGE:; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du beurre, ramollie; Sucre coloré, facultatif; Une tasse de 80 ml contenant du lait entier; 1-1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/8 cuillère à café de sel; Sucre coloré, facultatif

Cette recette est un joyau de famille qui a été transmis de ma grand-mère et de ma mère. Le gâteau moelleux à quatre couches est un dessert parfait pour impressionner, après avoir été zesté au citron. - Nanette Slaughter, Sammamish, Washington

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, combiner les œufs et les jaunes d'œufs. Dans une casserole à fond épais, cuire et mélanger le sucre, le jus de citron et le beurre à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Incorporer une petite quantité du mélange chaud dans les œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à ébullition douce; cuire et remuer jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Refroidir légèrement. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à épaississement, environ 1,5 heure ou jusqu'au lendemain.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque addition.Combiner le fromage ricotta, le babeurre, le zeste de citron, la vanille et le jus de citron.Combiner la farine, la levure chimique, bicarbonate de soude et sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec le mélange au babeurre, en battant bien après chaque addition.
Verser dans deux moules à farine graissés et farinés de 9 po. Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes.Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de laisser refroidir complètement les moules.
À l'aide d'un zester d'agrumes, retirez le zeste des citrons en longues bandes étroites; mélanger avec le sucre.Laissez reposer pendant 30 minutes. (Conservez les fruits pour une autre utilisation.) Pendant ce temps, dans un grand bol, crème le beurre, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.Ajouter le sucre, le lait, le zeste de citron râpé, la vanille et le sel des confiseurs. battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.Placez une couche de gâteau sur une assiette de service.Poncez un cercle de glaçage sur le pourtour du gâteau.Tartinez un tiers du lait caillé au citron à l'intérieur du glaçage.Répétez les couches deux fois.Top avec le reste de la couche de gâteau.Frost dessus et côtés.Si vous le souhaitez, collez du sucre coloré sur une bordure décorative en utilisant un embout en étoile et décorez-les du gâteau.Garnissez avec des zestes de citron.Placez au réfrigérateur.