Gâteau sablé à la fraise du chef john

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Remuer continuellement, en laissant la mousse se dissiper, jusqu'à ce que le beurre commence à brunir, 2 à 3 minutes.Enlever du feu.

Dans un bol, mélanger la farine lisse et le sucre blanc dans un bol.Ajouter le lait, Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème et du beurre grillé.Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.Placez la pâte et transférez-la sur une surface enfarinée.Presse ou rouler la pâte dans un rectangle d'environ un centimètre d'épaisseur. Couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en 3 portions.Placez les morceaux de sablés sur une plaque à pâtisserie préparée.Poulez avec de la crème; saupoudrer de sucre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, de 15 à 18 minutes. Transférer les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Saupoudrer les fraises tranchées de sucre; remuer jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Réfrigérer jusqu'à ce que le jus des baies soit extrait, environ 1 heure.

Fouettez 190 litres de crème avec 1 cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de vanille dans un bol avec un batteur électrique.

Séparer le biscuit en deux. Déposer la moitié inférieure dans un bol.Spooner les fraises et le jus sur la moitié de la pâte sablée. Couvrir du dessus de sablé et déposer à la cuillère un peu plus de fraises et de jus sur le sablé.Finir avec une cuillerée de crème fouettée