Génoise classique aux framboises et à la crème

Pour le remplissage, battre la double crème jusqu'à pic doux.

Préchauffez le four jusqu'à la marque de gaz 3/325F / 170 ° C.

Dans un grand bol, tamiser dans la farine et la levure.

Ajoutez tous les autres ingrédients «éponge» dans le bol et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et bien mélangé, ce qui prendra environ une minute.

Le mélange devrait tomber facilement d'une cuillère lorsque vous lui donnez un robinet (s'il semble un peu trop raide, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et mélangez à nouveau).

Maintenant divisez le mélange entre les 2 moules préparés et nivelez-le.

Placer sur la grille centrale du four et cuire au four environ 30 à 35 minutes (NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR pendant les 30 premières minutes).

Pour vérifier si elles sont cuites, touchez légèrement le centre avec votre doigt - si cela ne laisse aucune impression et si le dos revient, le gâteau est cuit.

Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les retourner sur une grille.

Décollez soigneusement les papiers de base et laissez les éponges refroidir complètement.

For the filling, beat the double cream till soft peak.

Maintenant, sur la couche de base, étalez d’abord la moitié de la confiture, puis la moitié de la double crème, puis éparpillez les framboises.

Étaler le reste de la crème et arroser du reste de la confiture.

Placez la deuxième couche sur le dessus, pressez très légèrement pour mettre le tout en sandwich.

Saupoudrez légèrement le dessus du gâteau de sucre glace avant de servir.