Ghormeh sabzi (ragoût vert) pas assez persan pour la mijoteuse

Name: ghormeh sabzi (ragoût vert) pas assez persan pour la mijoteuse
Cook time: 250 min
Total time: 275 min
Yield: 6
Ingredients: 2 pommes de terre rouges, coupées en dés; 1 boîte (425 grammes) de haricots rouges, rincés et égouttés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Ragoût de boeuf de 600 grammes, coupé en bouchées; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced onion; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de sel, ou plus au goût; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des épinards frais hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette fraîche hachée; 1 litre de bouillon de poulet; 1/4 litre de jus de citron vert; 2 cuillères à café d'ail émincé

Voici le ragoût vert persan. J’ai intitulé ceci: «Pas tout à fait Ghormeh Sabzi» parce que je ne suis pas tout à fait persan, mais j’ai grandi avec un beau-père persan qui cuisinait le plus impressionnant Ghormeh Sabzi. Ma compréhension est que Ghormeh Sabzi signifie littéralement «ragoût vert» en farsi, mais comme beaucoup de mes amis persans ont pris plaisir à m'apprendre à dire la mauvaise chose, ne me croyez pas sur parole. Tous les Persans que je connais font cela légèrement différemment. La version proposée ici est un mélange de plusieurs recettes, basées en grande partie sur ce que je pourrais obtenir dans une grande épicerie. Ce n'est pas traditionnel, mais c'est tellement bon. Servir sur du riz blanc.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les pommes de terre en dés et les haricots rouges dans une mijoteuse.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le bœuf et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 7 minutes; assaisonner avec le curcuma, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir.Transférer le mélange de boeuf dans la mijoteuse.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faire sauter les épinards, le persil, la coriandre et la ciboulette dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés, 5 à 6 minutes; ajouter à la mijoteuse.
Incorporer le bouillon de poulet, le jus de citron vert et l'ail au mélange dans la mijoteuse.
Cuire à température élevée pendant 4 heures.Réglez le sel au besoin.