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Jimmy the Greek
Gigot d'agneau rôti à l'origan et au citron
Extrait d'un livre de cuisine hebdomadaire australien pour les femmes. C'est citronné mais délicieux, jetez les morceaux de citron grillés.
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Ingrédients
- 2 kg de gigot d'agneau
- 3 gousses d'ail, coupées en quatre
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant de l'origan frais sans trop tasser
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 1 citron moyen, coupé en 8 th
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles, coupées en quatre dans le sens de la longueur
- 1 citron moyen, coupé en 8 th
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de l'olive, dénoyautée, j'ai utilisé un mélange de vert et de noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 litre d'eau
Préparation
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Préchauffer le four à feu vif.
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À l'aide d'un couteau tranchant, percez 12 coupes dans l'agneau; presser l'ail et l'origan en coupes.
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Placez l'agneau dans un grand plat allant au four antidéflagrant; verser le vin, le bouillon et le jus sur l'agneau.
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Couvrir hermétiquement faire rôtir l'agneau au four chaud pendant 30 minutes, puis réduire la température à modérée; rôtir l'agneau, bien couvert, en badigeonnant de temps en temps avec le jus de cuisson, encore 3 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit extrêmement tendre.
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Quand il reste environ 1 heure à l'agneau, déposer les pommes de terre, le citron et les olives dans un plat à four séparé; arroser d'huile et mettre au four; faire rôtir à découvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
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Transférer l'agneau dans un plat de service; couvrir pour garder au chaud.
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Faire chauffer 1 cuillère à soupe du jus d'agneau réservé dans le même plat allant au four antidéflagrant; incorporer la farine.
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Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien bruni.
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Incorporer petit à petit le jus d'agneau restant et l'eau; remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe
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Trancher l'agneau; servir avec le mélange de pommes de terre et la sauce.
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