Gigot de sept heures

J'adore l'attitude d'Anthony Bourdains envers la vie et la nourriture. Mon mari m'a donc acheté son livre de recettes "Les Halles". Cette recette est fantastique! Je ne fais jamais cuire d'agneau rôti de toute autre manière depuis que j'ai trouvé cela. Je respecte ses ingrédients, mais je le fais cuire dans une rôtissoire normale avec un couvercle bien ajusté (même si, parfois, je ne le fais que pendant 5 ou 6 heures, il est toujours fondant à ce moment-là) puis faites un jus avec le jus de cuisson égoutté. Si j'utilise un demi-agneau, réduisez de moitié tous les ingrédients sauf le vin! Merveilleux servi avec du chou à la crème, des carottes glacées et des pommes de terre dauphinoises.

Préchauffer le four à 300 ° F/150 ° C.
Faites de petites incisions dans l'agneau et mettez un morceau d'ail à l'intérieur de chaque incision.
Bien frotter l'agneau avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
Placez-le dans un four et ajoutez les oignons émincés, les carottes entières, les gousses d'ail entières, le bouquet garni et le vin.
Placez le couvercle sur le four hollandais.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et l'eau pour former une pâte rugueuse, en mélangeant bien avec une cuillère en bois (ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à le manger).
Utilisez la pâte comme du coulis pour créer un joint qui relie le couvercle au four hollandais.
Placez au four et faites cuire pendant 7 heures.
Retirer du four et briser le sceau.
Servir.

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