Glace à la noix de muscade (grenada)

Name: glace à la noix de muscade (grenada)
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 1 quart, 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; 3 gros œufs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; 1 cuillère à soupe de muscade fraîche râpée (environ 1 noix de muscade entière); 1/8 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Connue sous le nom d’île aux épices, la Grenade produit le tiers de la noix de muscade dans le monde. Ne remplacez pas la noix de muscade en poudre dans cette recette.Une fois moulue, la noix de muscade perd bientôt les huiles qui lui donnent goût et saveur. ce truc pré-terrain à nouveau.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Ne pas faire bouillir, mais éteindre le feu dès le stade de l'ébullition.
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la noix de muscade, le sel et la vanille.
Ajouter au fouet 130 litres du mélange de lait au mélange d’œufs et fouetter le mélange de lait au fouet.
Cuire la crème pâtissière à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 degrés. Sur un thermomètre à bonbons.
Transférer la crème anglaise dans un bol en métal dans un plus grand bol de glace et d’eau froide et remuer jusqu’à ce qu’elle soit froide.
Congelez la crème anglaise dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant.

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