Glace au sucre brun

Remettre le mélange dans la casserole.

Apportez juste pour mijoter.

Retirer du feu.

Placez le sucre dans une grande casserole.

Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde (il reste des grumeaux mous) et devient brun foncé, environ 5 à 7 minutes.

Incorporer le sucre en continu pendant qu'il fond.

Incorporer le mélange de lait chaud en fouettant.

Remuez à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de caramel soient fondus, environ 5 minutes (le mélange peut sembler caillé).

Fouetter les jaunes dans un grand bol pour bien mélanger.

Incorporer progressivement le mélange de cassonade au fouet.

Return mixture to saucepan.

Remuez à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et laisse le chemin au dos de la cuillère lorsque les doigts se touchent, environ 5-7 minutes (ne pas faire bouillir).

Cool.

Mélanger à la vanille.

Réduire la crème pâtissière en lots au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Réfrigérer jusqu'à froid, au moins 1 heure ou toute la nuit.

Préparez la crème anglaise dans la sorbetière conformément aux instructions du fabricant.

Transfert dans un conteneur; Couvrir et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme.