Gnocchi aux herbes avec sauce à la crème aux champignons

Ingrédients

Préparation

Farinez les morceaux en les plaçant sur un plateau de tôle à four fariné ou tapissés de papier ciré.
Amener les pommes de terre à ébullition et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être écrasées.
Vérifiez avec un couteau si les pommes de terre sont bien cuites et tendres (elles seront quand même un peu dures, vous ne voulez pas les faire cuire à fond).
Une fois prêt égouttez les pommes de terre.
Lorsque la température est suffisamment froide, peler chaque pomme de terre et les réduire en purée.
Ajoutez le 0.5 la farine, 0.5 le parmesan, les deux jaunes d'oeuf, toute la noix de muscade, le thym, le sel et le poivre
Mélanger dans une consistance pâteuse en ajoutant plus de farine au besoin.
Transférer la pâte sur une surface bien farinée.
Roulez des morceaux de pâte dans une corde d'environ un centimètre de diamètre.
À l'aide d'un couteau, coupez la corde en morceaux de 0,5 à 0,75 pouce.
Flour the pieces as you cut them placing them on a floured baking sheet tray or lined with wax paper.
Placez les gnocchi au réfrigérateur recouverts d'une pellicule plastique pendant 1 heure.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, placez les gnocchi dans de l'eau bouillante salée pendant environ 1 à 2 minutes (ils remonteront au maximum une fois terminé).
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les gnocchi du chaudron et les placer dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Pour la sauce
Dans une poêle, ajouter le beurre et les champignons et faire sauter environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter doucement pendant 2 à 5 minutes.
Une fois la sauce mijotée, ajoutez les gnocchi (égouttez-vous de l'eau froide) et laissez cuire pendant 2 minutes.
Garnissez de persil frais et de parmesan râpé (le parmesan vous donnera un goût salé).