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400 kcal ou moins par portion

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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Gnocchi de potiron au beurre de sauge noisette
 
 
4 PortionsPTM53 min

Gnocchi de potiron au beurre de sauge noisette


D'un des grands livres de cuisine de Joyce Goldstein (peut-être Back to Square One, Kitchen Conversations) .J'ai fait cela une douzaine de fois, y compris comme alternative à Thanksgiving sans viande.C'est fiable et bon.Il est facile de préparer la pâte à l'avance, puis faites cuire au moment de servir. Assurez-vous de bien égoutter et réchauffer la purée pour la sécher, sinon vous aurez besoin d’un bol pouvant contenir 1/2 litre de farine pour obtenir la consistance voulue. Faites-moi confiance .

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Préparation

  1. Si vous utilisez de la purée maison, mettez-la dans une passoire et laissez-la égoutter pendant au moins 30 minutes. Puis réchauffez la purée dans une casserole pour évaporer tout excès d'humidité.
  2. Combinez la purée, l'œuf, le sel, le poivre, la noix de muscade et suffisamment de farine pour former une pâte qui tient ensemble. Mélangez quelques fois, en ajoutant de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte non collante.
  3. Formez la pâte en un long rouleau (ou deux) d’environ 2,5 centimètres (à ce stade, vous pouvez saupoudrer de farine et l’envelopper dans une pellicule plastique pour la réfrigérer plus tard).
  4. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Coupez des segments d'environ un centimètre de la pâte (nous ne prenons pas la peine de les façonner.) Faites bouillir environ 8 à 12 gnocchis à la fois.Ils sont prêts lorsqu'ils flottent au sommet. Retirer dans un bol.
  5. Chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les feuilles de sauge et les noisettes. Mélanger légèrement avec les gnocchi. Recouvrir de parmesan et mélanger doucement.



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