Gnocchi de potiron au beurre de sauge noisette

Name: gnocchi de potiron au beurre de sauge noisette
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la purée de citrouille ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la purée de courge musquée; 1 oeuf; sel et poivre noir fraîchement moulu; 0,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine (ou plus); 8 cuillères à soupe de beurre; 24 feuilles de sauge; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes grillées hachées

D'un des grands livres de cuisine de Joyce Goldstein (peut-être Back to Square One, Kitchen Conversations) .J'ai fait cela une douzaine de fois, y compris comme alternative à Thanksgiving sans viande.C'est fiable et bon.Il est facile de préparer la pâte à l'avance, puis faites cuire au moment de servir. Assurez-vous de bien égoutter et réchauffer la purée pour la sécher, sinon vous aurez besoin d’un bol pouvant contenir 1/2 litre de farine pour obtenir la consistance voulue. Faites-moi confiance .

Ingrédients

Préparation

Si vous utilisez de la purée maison, mettez-la dans une passoire et laissez-la égoutter pendant au moins 30 minutes. Puis réchauffez la purée dans une casserole pour évaporer tout excès d'humidité.
Combinez la purée, l'œuf, le sel, le poivre, la noix de muscade et suffisamment de farine pour former une pâte qui tient ensemble. Mélangez quelques fois, en ajoutant de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte non collante.
Formez la pâte en un long rouleau (ou deux) d’environ 2,5 centimètres (à ce stade, vous pouvez saupoudrer de farine et l’envelopper dans une pellicule plastique pour la réfrigérer plus tard).
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Coupez des segments d'environ un centimètre de la pâte (nous ne prenons pas la peine de les façonner.) Faites bouillir environ 8 à 12 gnocchis à la fois.Ils sont prêts lorsqu'ils flottent au sommet. Retirer dans un bol.
Chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les feuilles de sauge et les noisettes. Mélanger légèrement avec les gnocchi. Recouvrir de parmesan et mélanger doucement.

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