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400 kcal ou moins par portion

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6 g ou plus par portion

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30 g ou moins par portion

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10 g ou moins par portion

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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Gravlax nordique au cumin et à la coriandre
 
 
8-10 PortionsPTM40 min

Gravlax nordique au cumin et à la coriandre


Gravlax, qui se traduit littéralement par "saumon enterré", était traditionnellement fabriqué en salant le saumon et en l'enterrant dans un trou creusé au bord de l'océan, juste au-dessus de la ligne de marée haute. Aujourd'hui, le gravlax est l'un des plats les plus distinctifs de Scandinavie - notre mélange d'épices du carvi fraîchement moulu, de la coriandre et des grains de poivre blancs ajoutent des couches de saveur à la cure.Nous adorons le servir comme apéritif ou comme plat principal avec du pain lavash ou pumpernickel.

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Préparation

  1. Remplissez un grand bol avec de l'eau froide et 4 cuillères à soupe de sel.Ajouter le saumon et laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans une poêle, faire griller les épices Gravlax de RawSpiceBar, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.
  3. Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre et les épices Gravlax de RawSpiceBar pour bien les mélanger.
  4. Retirez le saumon et séchez-le en tapotant avec du papier absorbant.Retournez la peau du saumon et saupoudrez environ la moitié du mélange d'épices, en frottant avec les doigts.
  5. Disposez la moitié de l'aneth sur le fond d'un plat allant au four assez grand pour contenir le saumon. Posez le saumon sur le lit d'aneth, la peau vers le bas.Rubotez le reste du mélange d'épices sur le dessus et recouvrez du reste de l'aneth.Plongez avec du plastique et placez un poids.Réfrigérez pour 1 jour.
  6. Déballez le saumon et tournez la peau vers le haut.Réemballez avec de l'aneth, couvrez de plastique et mettez le poids sur le dessus. Réfrigérez jusqu'à ce que le saumon soit séché, 1 jour de plus pour une cure plus légère et 2 jours de plus pour une cure un peu plus longue.
  7. Pour la sauce à l'aneth: dans un mélangeur, mélanger le vinaigre avec l'aneth, la moutarde et le sucre et mélanger jusqu'à ce que l'aneth soit très finement haché.Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.Assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Déballez le saumon, enlevez l'aneth et posez-le sur une surface de travail.A l'aide d'un couteau tranchant, coupez le gravlax en biais en fines tranches.Vous disposez de tranches de pain pumpernickel et versez la sauce dessus.Servez.



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