Griffes d'ours d'amande

Name: griffes d'ours d'amande
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 24
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées, pour la garniture; 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées, pour la garniture; 3 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer; 2,5 cm de sel; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 oeuf; 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées, pour la garniture; 2 cuillères à café de liqueur amaretto; 1,3 kg de pâte feuilletée; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe d'eau; 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées, pour la garniture; 3 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Ces pâtisseries danoises feuilletées sont un projet qui prend du temps, mais elles constituent un moyen idéal de montrer aux gens à quel point vous les aimez! J'aime les servir lors de brunchs spéciaux. La pâte feuilletée et le remplissage aux amandes peuvent être préparés à l'avance et les pâtisseries peuvent être congelées avant la cuisson.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, battre la pâte d’amandes au batteur électrique pour la séparer. Ajouter les amandes, le sucre et le sel; Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte d'amande ne soit plus grumeleuse. Incorporer le beurre, les blancs d'œufs, l'extrait d'amande douce et la liqueur d'amaretto à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit aussi moelleux que possible. Mettez de côté.
En utilisant la moitié de la pâte à la fois, étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 20 cm de large et 2/3 cm d'épaisseur. Coupez les bords de la pâte. Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur pour en faire deux bandes d'un centimètre de large.
Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Remplissez une poche à pâtisserie à moitié avec la garniture aux amandes et posez une bande de garniture au centre de chaque bande.Associez l'oeuf et l'eau. Badigeonnez un bord de chaque bande.Repliez chaque bande sur la garniture et appuyez doucement pour la sceller. Badigeonnez chaque morceau de la solution de lavage aux œufs et parsemez d’amandes tranchées. Coupez-les en morceaux de 7,66 à 10 cm, puis découpez des fentes de 1,25 cm dans le bord scellé pour obtenir les "griffes". Placez les griffes de l’ours à au moins deux centimètres plaques à pâtisserie.Réfrigérez et répétez avec la deuxième moitié de la pâte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient grillées et la pâte dorée, de 25 à 30 minutes. Refroidissez et saupoudrez de sucre à glacer juste avant de servir.