Gulyas de chou transylvanien

Cela fait si longtemps dans ma famille que je ne me souviens pas où nous l'avons eu! J'ai l'habitude de doubler la recette parce qu'elle est si bonne et qu'elle a encore meilleur goût le lendemain.

Épluchez et hachez les oignons.Dans une grande casserole, placez du bacon et de l'huile en dés. Faites sauter les oignons et l'ail pendant 5 minutes à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
Retirer le pot de cuisson du feu, ajouter le paprika et bien mélanger.Placez le porc en cubes sur le mélange de paprika/oignon et retournez les morceaux pour bien les enrober.Cuire à feu doux pendant quelques minutes en remuant continuellement, en veillant à ce que le paprika ne brûle pas.
Saler, poivrer et cumin et bien mélanger. Immédiatement après, ajouter assez d’eau pour couvrir la viande.Couvrir la marmite et laisser mijoter la viande pendant 45 minutes.Lorsque la viande cuit, rincez la choucroute à l’eau courante froide. Si la choucroute n’est pas trop acide, ajoutez-la à la viande et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 15 minutes de plus.Avant de servir, ajoutez des tranches de saucisson et de la crème sure.Ajoutez délicatement aux gulyas et faites cuire à feu doux pendant encore 2-3 minutes. .Servez immédiatement, mais ce plat est meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance.La crème à saveur ne devrait être ajoutée qu'au moment de servir.

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