Halva israélienne

Bien mélanger le tahini avant de le mesurer.Il se sépare facilement et la partie plus épaisse au fond doit être mélangée avant de verser pour mesurer.

Portez 1 c d'eau à ébullition.

Dans le même temps, commencez le tahini à feu doux dans une casserole.Ajouter dans la vanille.Continuez à chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu’à environ 50 ° C (120 ° F). Ne chauffez pas trop vite plus de température, car il va brûler.Enlevez de la chaleur quand il atteint la température.

Une fois que l'eau bout, versez-la sur le sucre dans une casserole plus grande et mélangez jusqu'à dissolution.

À feu vif, porter à ébullition l’eau sucrée jusqu’à 121 ° C. Utilisez un thermomètre à bonbons.

Pendant que vous attendez que l'eau sucrée atteigne la température ambiante, le tahini devrait atteindre la température appropriée.

Versez-le dans le bol d'un batteur sur socle avec la palette de mélange attachée.

When the sugar water reaches the proper temp, immediately turn the heat off, and start the stand mixer on low while pouring in the sugar water until combined.Be careful it is scorching hot!

Augmentez la vitesse jusqu'à 3 et observez attentivement le mélange.Il ne faudra pas plus de 30 secondes pour atteindre la consistance appropriée.Lorsque le mélange commence à s'échapper du bord du bol, arrêtez de mélanger immédiatement, et versez le mélange dans votre moule préparé.

It will begin to stiffen as you are pouring it into the pan, so be quick about scraping the remains out of the bowl.With a flat scraper or back of a wide wooden spoon, press the mixture into a level layer.

Laisser refroidir environ une demi-heure à la température ambiante, puis retirer le morceau solidifié du plat et le couper en 36 morceaux (6 rangées et 6 colonnes).

Wrap the Halva up in an airtight container or plastic wrap, and keep in fridge.It will last for months as long as it's sealed, but I'm sure it will be long gone by then.Enjoy!