Haricots mole mexicains cuits au four a1

Rôtir les poivrons: Allumez le gril du four et tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium.Souplez les poivrons poblano dans le sens de la longueur, en enlevant et en jetant les tiges, les côtes et les pépins. Placez les poivrons dans l'huile, puis mettez-les au four et faites-les griller pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit très carbonisée et boursouflée.Retirez du four et repliez délicatement la feuille autour des poivrons formez un paquet fermé. Mettez de côté et laissez les poivrons cuire à la vapeur pendant 10 minutes avant de les ouvrir.Une fois que les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, épluchez la peau des poivrons avec les doigts.Échangez les peaux et mettez les poivrons grillés pelés .

Préparez la sauce mole: Pendant que les poivrons cuisent à la vapeur, mélangez le café chaud, l’eau bouillante, les cerises séchées et les noix hachées dans un bol résistant à la chaleur et laissez reposer 10 minutes pour ramollir les fruits et les noix.Après 10 minutes, transférez cette mélanger et ajouter les poivrons grillés pelés, la sauce A1, la poudre de chili, la cannelle et la cassonade.Purer le mélange jusqu'à consistance lisse, en prenant soin de retirer d'abord le bouchon central du couvercle du mélangeur et de couvrir l'ouverture avec une serviette ( cela permet à la vapeur du chaud de s'échapper pendant le mélange).

Cuire les haricots: Transférer la sauce mole dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le chocolat jusqu'à dissolution, puis ajouter les haricots noirs.Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 50 à 60 minutes, en remuant délicatement souvent pour s’assurer que les fèves sur le fond ne collent pas et ne deviennent pas excessives.Les fèves sont cuites lorsque la sauce a épaissi pour donner une consistance de sauce qui recouvre bien les fèves.Vous pouvez servir les fèves immédiatement, bien qu'elles se conservent pendant plusieurs semaines. Comme le lot est assez volumineux, vous pouvez également choisir de congeler la moitié des haricots pour une utilisation ultérieure.Pour préparer des haricots surgelés, commencez par décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez doucement.