Haricots pinto de boyd

Placez les haricots pinto dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer pendant 8 heures jusqu'au lendemain.Ou, porter les haricots et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif.Une fois l'ébullition éteinte, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.Égoutter et rincer avant d'utiliser.

Porter les os du cou à ébullition avec 1 litre d'eau dans une grande casserole.Réduire le feu à moyen-vif; laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Verser les haricots égouttés dans l'eau frémissante avec les os du cou; ajouter de l'eau pour couvrir les haricots. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure.Assurez-vous que le niveau d'eau continue de recouvrir les haricots pendant la cuisson; utiliser plus d'eau au besoin.Après 1 heure, incorporer le shortening; continuer à mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 minutes de plus.