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Skymollie
Haricots verts du pays d'oma avec bacon et oignon (gruene bohnen)
Haricots verts préférés de notre famille, avec bacon et oignon.Ces produits sont semblables à ceux de ma grand-mère allemande (le citron est mon ajout) - elle a toujours utilisé des haricots verts frais du marché de l'agriculteur - mais les haricots verts en conserve suffiraient bien. Délicieux! Un excellent plat d'accompagnement (peut être préparé à l'avance) pour les vacances ou à tout moment.
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Ingrédients
- 4 tranches de bacon, coupées en dés (tranches épaisses)
- 1 medium onion, chopped
-
4 boîtes (411 grammes) de haricots verts coupés, les 2 boîtes réservées (ou utilisez des haricots verts frais de la ferme, cuits et égouttés, en réservant environ
Un bol d'une capacité de1,125 litre contenant de la cuisson)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Préparation
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Dans une grande poêle épaisse (j'utilise ma grande poêle en fonte ou Le Creuset) à feu moyen, faites cuire le bacon et l'oignon en remuant souvent jusqu'à ce que le bacon soit légèrement bruni et que l'oignon soit ramolli (environ 15 à 20 minutes).
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Dans une grande tasse à mesurer, mélangez la farine dans l’eau réservée (ou 3/8 litre d’eau) en fouettant énergiquement avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
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Versez le mélange de farine en une fois dans le mélange de bacon et d'oignon; utilisez un fouet et mélangez énergiquement. Utilisez une cuillère en bois pour gratter délicatement les morceaux dorés du fond de la casserole et incorporez-les à la sauce.
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Faites cuire et remuez constamment (j'utilise un fouet ou une cuillère en bois) à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition.Lorsque le mélange arrive à ébullition, continuez de cuire et remuez à feu moyen-vif pendant 3 minutes supplémentaires. vous pouvez ajouter un peu plus d’eau ou de farine, selon l’épaisseur souhaitée de la sauce).
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Ajoutez les haricots verts, le zeste de citron, le sel et le poivre et le persil frais (sauf une cuillère à soupe de persil ciselé pour la garniture); remuer pour bien mélanger. Réduire le feu à moyen, remuer de temps en temps jusqu'à ce que les haricots soient chauds (8 à 10 minutes).
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Retirer du feu.Finir avec un filet de jus de citron frais et garnir de persil coupé. Servir immédiatement.
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Si vous faites des haricots à l’avance, à servir plus tard:
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À ce stade, verser le mélange de haricots chaud dans une casserole allant de 1,5 à 2 litres; laisser refroidir légèrement puis couvrir et réfrigérer. Environ 1 heure avant de servir, sortir du réfrigérateur et laisser reposer à la température ambiante pendant 15 à 30 minutes.Placez la cocotte dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.Garnish avec du persil coupé et servir chaud.
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