Hoy lai pad nam prik pow (palourdes avec pâte de chili et basilic)

Name: hoy lai pad nam prik pow (palourdes avec pâte de chili et basilic)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 5 cuillères à soupe d'huile végétale; 5 gousses d'ail émincées; 900 grammes de petites palourdes, nettoyées à fond; 3 cuillères à soupe de Nam Prik Pao (pâte de piment rôtie); 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif); 3 piments Chee Fah (piments rouges doux); 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant Bai Kraprao (feuilles de basilic sacré), ou au goût

Les palourdes préparées de cette façon suscitent toujours des ovations debout de la part de mes invités. Ils savent un peu que c’est un plat très rapide et simple à préparer.Pour cette raison - et bien sûr pour son goût délicieux - j’adore préparer ce plat.

Ingrédients

Préparation

Chauffer une grande poêle à fond épais ou un wok à feu vif; ajoutez l'huile et attendez 1 minute de plus. Mélanger l'ail dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 1 minute. Ajouter les palourdes et la pâte de piment; remuer jusqu'à ce que les palourdes soient enrobées.
Incorporer la sauce de poisson, les piments et le sucre dans les palourdes; cuire et remuer jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 5 à 10 minutes.
Mélanger le basilic avec le mélange de palourdes et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.