Igname et pomme confites

Épluchez, coupez et faites bouillir les ignames pendant environ 0,5 heure.

Égoutter et réserver Un bol d'une contenance de 3/8 litre contenant. Porter à ébullition, ajouter le sucre, le sirop de canne à sucre, les épices, l'eau de vie et le citron.

Réduire le feu et cuire environ 5 minutes.

Ajouter les fruits et laisser mijoter encore 10 minutes.

Ajouter la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau, cuire 10 minutes.

Placez les ignames dans un plat allant au four et le sirop pauvre dessus.

Cuire jusqu'au bouillonnement.

Recouvrez de guimauves, si vous le souhaitez, environ 5 minutes avant de les sortir du four.

Saupoudrer de pacanes une fois sorti du four.