Jamie oliver - ragoût de boeuf à la cuillère et boulettes

Préchauffez le four à 350 ° F.

Dans un grand four hollandais, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Mélangez les cubes de viande avec la 1 ½ cuillère à soupe de farine, puis faites-les dorer par lots, jusqu'à ce qu'ils soient saisis.

Ajoutez plus d'huile si vous en avez besoin, puis ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail.Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter le thym et assaisonner de sel et poivre.Incorporer les champignons, les feuilles de laurier, le bouillon, la pâte de tomates, et Guinness; porter à ébullition, puis couvrir et mettre au four.

Laissez le ragoût bouillir dans le four pendant deux heures. Faites cuire les boulettes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, un centimètre de noix de muscade, le sel et le poivre.Coupez vos morceaux de beurre avec un emporte-pièce, puis ajoutez le fromage.Ajoutez le lait en remuant jusqu'à obtenir une pâte humide. Vous pouvez avoir besoin de plus ou de moins, utilisez votre jugement.

Répartissez des portions de pâte à la cuillère de la grosseur d'une balle de ping-pong, roulez-les avec les mains et placez-les sur une plaque à biscuits. Mettez-les au réfrigérateur pour les laisser refroidir pendant la cuisson du ragoût.

Une fois le ragoût terminé, repliez les boulettes une à une en les poussant sous le jus, puis remettez-les en place et laissez-les cuire encore 30 minutes.