Soupe simple au bœuf et à l'orge

Dans une grande marmite épaisse ou un grand four, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.Bœuf bruni de tous les côtés.Veau bruni en petits groupes pour éviter tout encombrement, donc cuire à la vapeur de la viande.Retirer la viande de la marmite et jeter l'huile quand elle est bien dorée. morceaux bruns sur le fond du pot (pour la saveur).

Remettez le bœuf bruni dans la casserole et ajoutez 8 c d'eau (au moins assez pour couvrir la viande). Ajoutez des cubes de bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande tombe de l'os, 2-3 heures, selon la cuisson. ta viande et ta chaleur.

À ce stade, vous devez décider si vous servez la soupe ce jour-là ou le lendemain.

Si vous servez la soupe ce jour-là: retirez la viande et enlevez toute trace de saleté à la surface.Lorsque la viande est suffisamment froide pour être manipulée, jetez les os et le gras apparent.Ajoutez de la viande à la soupe.Vérifiez le goût de boeuf de la soupe .Si pas assez costaud, ajoutez un autre cube de bouillon.Ajoutez l'orge, les carottes et les tomates (si vous n'aimez pas beaucoup de morceaux de tomates, coupez quelques tomates et réduisez en purée.) Ajoutez du sel au goût et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes ne sont que tendres, environ 0,5 heure à feu doux. Vous pouvez également ajouter une giclée de ketchup si vous le souhaitez.

Si vous préparez la soupe pour le lendemain: retirez la viande et placez-la au réfrigérateur.Gâtez la soupe pour enlever les restes indésirables, couvrez-la et réfrigérez-la.Le lendemain, environ 1 heure avant de servir, retirez la couche de graisse située en haut de la soupe. Commencez à chauffer la soupe à feu moyen. Retirez la viande des os et rajoutez-la à la soupe.Ajoutez des carottes, des tomates (si vous n'aimez pas beaucoup de morceaux de tomates, coupez quelques tomates et réduisez en purée) et d'orge. Ajoutez un autre cube de bouillon si la soupe n’est pas assez corsée.Séchez jusqu’à ce que les carottes soient tendres pendant 0,5 à 1 heure.Ajoutez du sel à votre goût.Vous pouvez également ajouter une gousse de ketchup si vous le souhaitez.

Servir la soupe avec des nouilles. (Les nouilles Kluski sont super!)