Jarret d'agneau avec haricots blancs

Name: Jarret d'agneau avec haricots blancs
Cook time: 65 min
Total time: 345 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots secs cannellini; 2 jarrets d'agneau; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 grosses échalotes hachées; 2 carottes hachées; 2 côtes de céleri hachées; 6 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de romarin frais haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge sec; 1/2 litre de bouillon de boeuf faible en sodium; 1/4 litre d'eau; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de zeste de citron; Une tasse d’une contenance de 60 ml contenant du persil plat italien, haché, divisé

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les haricots cannellini dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 4 heures, jusqu’au lendemain.Égoutter.
Jarret d'agneau sec; assaisonner avec du poivre noir moulu et saupoudrer de farine.Chauffer l'huile à l'autoclave à feu moyen-vif.
Cuire et mélanger les échalotes, les carottes, le céleri et l'ail dans l'huile laissée dans l'autocuiseur jusqu'à ce que les échalotes soient bien dorées, environ 15 minutes. Ajoutez le romarin et le vin rouge; cuire pendant 2 minutes en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.Ajouter les haricots égouttés, le bouillon de bœuf et l'eau; assaisonner à votre goût avec plus de poivre noir.Remettez les jarrets d'agneau dans la casserole.
Fermez le couvercle de l’autocuiseur; porter la cuisinière à la pression maximale conformément aux instructions du fabricant.Cuire pendant 35 minutes.Éteindre le feu et laisser la pression baisser naturellement, environ 10 minutes.
Enlever le couvercle; incorporer la pâte de tomate, le sel, le zeste de citron et la moitié du persil haché.
Déposer le mélange de haricots et de légumes dans de grands bols peu profonds; garnir de viande de jarret et de sauce. Saupoudrer les portions avec le reste de persil.