Jelly jollies

Préchauffer le four à 180 ° C (170 degrés).

Graisser un plateau à pâtisserie de 12 x 2 cuillerées à soupe ou disposer 12 caisses à pâtisserie en papier sur une plaque à pâtisserie en papier pour cuisson (j'utilise 3 ou 4 moules à pâtisserie en papier empilés les uns sur les autres pour des cas plus solides).

À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et légère. Ajouter l'oeuf battu petit à petit en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

À l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporer délicatement la moitié de la farine et la moitié du lait.Répétez avec le reste de la farine et du lait.

Verser le mélange uniformément dans chaque caisse à pâté et cuire environ 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Mélangez la gelée et l'eau bouillante jusqu'à ce que les cristaux soient dissous. Ajoutez de l'eau froide et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit froid et légèrement épais.

Placez la noix de coco dans un grand bol.A l'aide d'une cuillère perforée, plongez chaque gâteau un par un dans la gelée. Égouttez l'excès de gelée et mélangez bien jusqu'à ce que la noix de coco soit bien enrobée. .

Ces petits gâteaux se conservent jusqu'à une semaine et restent humides car la gelée empêche l'air de les dessécher.