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Mghordlo
Julienne de légumes aux herbes
C’est une façon belle et savoureuse d’attirer l’attention de vos convives sur leurs légumes! La combinaison de carottes, de céleri et de navet fournit un accompagnement doux mais savoureux.Profitez des saisons en modifiant les herbes et les légumes selon votre inspiration - des lances d'asperges tendres à la ciboulette ou au cerfeuil au printemps ou des champignons sauvages au romarin à l'automne .
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Ingrédients
Préparation
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Réservez 4 brins d'estragon pour la garniture. Retirez les feuilles des brins d'estragon restants et hachez-les.
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À l'aide d'un couteau de chef, couper les carottes, les branches de céleri et les navets en lanières de julienne d'environ ¼ "x ¼" sur environ 3 "de long.
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Faites un couvercle en papier parchemin adapté à la sauteuse: Pliez un carré de parchemin en deux, en triangle, puis en deux de nouveau. Repliez-le une ou deux fois pour former un cône effilé.
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En tenant le cône en papier au-dessus de la casserole avec la pointe au-dessus du centre, utilisez le bord du casserole comme jauge pour couper le cône (tracez alternativement un cercle autour d’une casserole inversée sur le papier et coupez le il ira dans la casserole).
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Déplier le papier.
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Réchauffez le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et badigeonnez un peu du papier. Réchauffez le reste du beurre dans la sauteuse.Ajoutez la julienne de légumes et les fines herbes.Salt et poivre au goût et remuez.
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Placez le papier rond sur les légumes, beurre vers le bas. Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes, en prenant soin de ne pas les brûler.
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Sers immédiatement.
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