Kelang palya (curry de patates douces)

Name: kelang palya (curry de patates douces)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 patates douces moyennes; 1 cuillère à soupe d'huile; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; 1/4 cuillère à café de graines de moutarde noire; 1/4 cuillère à café d'Urad Dal; 3 feuilles de curry; 1 piment vert coupé en tranches; 1 piment vert coupé en tranches; 2/3 centimètre de gingembre finement haché; 1/8 cuillère à café de curcuma en poudre; 2,5 cm de poudre d'asafoetida; 1/4 cuillère à café de jaggery, écrasé; 60 litres d'eau; sel, au goût; coriandre, pour garnir

Ce plat d'accompagnement était un ajout populaire aux repas quand je grandissais.Nous avons utilisé la patate douce à chair pâle (deuxième photo) qui est plus sèche et moins douce que la version orange (première photo) .Vous pouvez également faire de la purée patates douces utilisant les mêmes assaisonnements. Remarque: En ce qui concerne le dal, il n'est pas nécessaire de le faire tremper au préalable. Mais il doit être grillé pour obtenir une couleur brun doré avant de passer à l'étape 4, sinon il sera difficile. (enfant avec beaucoup de caries, je les préférais laissées de côté).

Ingrédients

Préparation

Servir garni de feuilles de corriandre fraîches hachées.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile.
Ajoutez le cumin, la moutarde et l'rad dal.
Lorsque la moutarde est éclaboussée et que l'urrad dal a changé de couleur, ajoutez des feuilles de curry, du piment rouge et du gingembre.
Remuez pendant une minute puis ajoutez la poudre de curcuma.
Remuez et ajoutez maintenant les patates douces.
Dissolvez l'asafoetida dans l'eau et ajoutez-le à la casserole.
Ajoutez du sel au goût.
Ajoutez le jaggery écrasé uniquement si vous utilisez la patate douce pâle car celle orange est assez douce.
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Serve garnished with chopped fresh corriander leaves.
REMARQUE: Si vous souhaitez préparer une purée de patates douces, faites-les d'abord bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être réduites en purée à la fourchette.

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