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Korma de poulet style bangledeshi
C'est un curry asiatique qui a développé d'étonnantes couches de saveurs, mais sans beaucoup de chaleur. J'ai utilisé un moulin à épices pour broyer les amandes hachées. La recette originale a été trouvée sur Food 52 et présentée par onetribegourmet.Servez avec du riz. Ce n'est pas aussi intimidant que cela puisse paraître.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du yaourt nature (à la grecque)
- 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1/2 cuillère à café de pâte d'ail
- Pilons de poulet 600 grammes, sans la peau
- 1 cuillère à soupe de ghee ou 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 échalotes, émincées et frites (à l'huile)
- 1 onion, sliced thin
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sel
- 2 échalotes, émincées et frites (à l'huile)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de raisin doré
- 2 piments verts
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de raisin doré
- 2 échalotes, émincées et frites (à l'huile)
Préparation
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Combinez le yogourt, le gingembre et l'ail; Ajouter le poulet et laisser mariner une heure, voire une journée.
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Chauffer le ghee et l'huile dans une casserole à feu moyen; ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
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Incorporer la cannelle, la cardamome et la feuille de laurier; Ajouter le poulet mariné et assaisonner de sel.
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Augmenter le feu à moyen-vif; la chaleur va créer une sauce de la marinade.
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Cuire pendant 10 minutes en remuant souvent pour éviter le collage et/ou le brunissage.
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Arrosez lentement dans l'eau bouillante jusqu'à ce que le poulet soit presque submergé (la quantité d'émissions varie en fonction de votre poulet).
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Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire pendant 20 à 30 minutes.
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Incorporer le jus de citron, les amandes en poudre, le sucre, les raisins secs et les piments verts; couvrir et cuire encore 5 minutes pour mélanger les saveurs.
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Décorer d'amandes effilées, de plus de raisins secs (si désiré) et d'échalotes croustillantes.
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