Koshary

Combinez les pois chiches, le vinaigre, la coriandre, le poivre de Cayenne et le cumin dans un sac refermable ou un récipient avec un couvercle hermétique. Stockez au réfrigérateur tout en préparant le reste du plat en remuant de temps en temps.

Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes ditalani dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais fermes, environ 8 minutes; égoutter et mettre de côté.

Combinez le riz avec suffisamment d'eau froide pour couvrir; laisser tremper pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, combinez les lentilles avec suffisamment d’eau pour les couvrir dans une casserole; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter les lentilles à ébullition et cuire à ébullition jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Drainer.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, de 5 à 7 minutes.Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant la préparation du reste du plat.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.Ajoutez le riz au beurre, augmentez le feu et faites frire pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.Versez le bouillon de poulet sur le riz; porter à ébullition. Assaisonner le mélange de riz avec du sel et du poivre, baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait été absorbé, environ 20 minutes.

Mélangez le riz et les lentilles dans un grand plat de service.Etendez le ditalani cuit sur le mélange de riz et de lentilles.Servez avec les pois chiches marinés, la sauce tomate et les oignons frits comme condiments.