Kottu roti aux légumes

Name: kottu roti aux légumes
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; 4 oeufs battus; 1 red onion, chopped; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de gingembre émincé; 5 petites carottes, coupées en allumettes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chou haché; 10 oignons verts coupés en morceaux de centimètre; 2 cuillères à café de sauce soja, divisées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la poudre de curry, divisée; 2 cuillères à soupe de poudre de chili, divisée; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du paratha haché; sel et poivre noir au goût

Un dîner végétarien épicé à un plat aux saveurs de curry.Le légume kottu roti est une cuisine de rue sri-lankaise traditionnelle.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oeufs; cuire et remuer jusqu'à consistance brouillée et sèche, environ 5 minutes. Retirer du feu.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale restante dans une poêle profonde à feu moyen. Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre; cuire et remuer fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient presque translucides, environ 5 minutes.Ajouter les carottes; cuire et remuer jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres mais toujours croquantes, de 7 à 8 minutes.
Incorporer le chou et les oignons verts dans la poêle; ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de poudre de curry et 1 cuillère à soupe de poudre de chili sur le mélange de légumes; remuer jusqu'à enrober. Réduisez la température du dessus du poêle.
Mélangez les œufs et la paratha avec le mélange de légumes. Incorporer le reste de la sauce soja, la poudre de cari et la poudre de chili; remuer jusqu'à ce que ce soit enrobé.Cuire jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 3 minutes.Assaisonner avec le sel et le poivre.