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Basilic: Nutrition, Bienfaits pour la Santé, Utilisations et Plus

La conclusion

  1. Le basilic est une herbe verte et feuillue qui prend son origine en Asie et en Afrique.

  2. C'est un membre de la famille de la menthe et il en existe de nombreuses variétés.

  3. Populaire comme assaisonnement alimentaire, cette herbe aromatique est également utilisée dans les thés et les suppléments qui peuvent avoir divers avantages pour la santé.

  4. Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le basilic, ses avantages et son utilisation.

  5. Le basilic est une herbe verte et feuillue qui prend son origine en Asie et en Afrique.

  6. C'est un membre de la famille de la menthe et il en existe de nombreuses variétés.

  7. Populaire comme assaisonnement alimentaire, cette herbe aromatique est également utilisée dans les thés et les suppléments qui peuvent avoir divers avantages pour la santé.

  8. Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le basilic, ses avantages et son utilisation.

Variétés les plus courantes

  1. Le nom scientifique du basilic couramment acheté pour la cuisson est Ocimum basilicum (abrégé O. basilicum).

  2. Il existe de nombreuses variétés d'O. basilicum, notamment (1):

  3. Le basilic couramment utilisé dans les suppléments et les tisanes est le basilic sacré - parfois appelé tulsi - qui est l'espèce O. tenuiflorum, également connue sous le nom de O. sanctum. Il est ajouté à certains plats thaïlandais en raison de sa saveur distincte (1).

  4. Le nom scientifique du basilic couramment acheté pour la cuisson est Ocimum basilicum (abrégé O. basilicum).

  5. Il existe de nombreuses variétés d'O. basilicum, notamment (1):

  6. Le basilic couramment utilisé dans les suppléments et les tisanes est le basilic sacré - parfois appelé tulsi - qui est l'espèce O. tenuiflorum, également connue sous le nom de O. sanctum. Il est ajouté à certains plats thaïlandais en raison de sa saveur distincte (1).

Éléments nutritifs et composés végétaux

  1. Comme les recettes exigent des quantités relativement faibles de basilic, cette herbe apporte peu de vitamines et de minéraux dans les régimes typiques.

  2. Voici la teneur en éléments nutritifs la plus notable de 1 cuillère à soupe (environ 2 grammes) de basilic doux (2, 3):

  3. Bien que le basilic séché soit plus concentré en éléments nutritifs, vous en utilisez moins dans les recettes que dans les produits frais. Par conséquent, aucune de ces substances n’est une source importante de la plupart des nutriments - à l’exception de la vitamine K.

  4. Le basilic fournit également des composés végétaux bienfaisants aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et autres bienfaits pour la santé (4, 5).

  5. En outre, ces composés confèrent au basilic son "essence" - ou arôme et saveur distincts. C'est pourquoi les huiles de basilic et d'autres plantes sont appelées huiles essentielles (4).

  6. Comme les recettes exigent des quantités relativement faibles de basilic, cette herbe apporte peu de vitamines et de minéraux dans les régimes typiques.

  7. Voici la teneur en éléments nutritifs la plus notable de 1 cuillère à soupe (environ 2 grammes) de basilic doux (2, 3):

  8. Bien que le basilic séché soit plus concentré en éléments nutritifs, vous en utilisez moins dans les recettes que dans les produits frais. Par conséquent, aucune de ces substances n’est une source importante de la plupart des nutriments - à l’exception de la vitamine K.

  9. Le basilic fournit également des composés végétaux bienfaisants aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et autres bienfaits pour la santé (4, 5).

  10. En outre, ces composés confèrent au basilic son "essence" - ou arôme et saveur distincts. C'est pourquoi les huiles de basilic et d'autres plantes sont appelées huiles essentielles (4).

Avantages pour la santé

  1. Le basilic n’est pas seulement un remède populaire pour des maux comme les nausées et les piqûres d’insectes, il est également largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise, la médecine ayurvédique et d’autres systèmes de médecine holistique (4, 6, 7).]

  2. Aujourd'hui, les scientifiques étudient les bénéfices médicinaux potentiels du basilic. Les extraits ou les huiles essentielles de basilic, qui fournissent des quantités concentrées de composés végétaux, sont généralement testés à la place des feuilles entières (8).

  3. Des études sur des éprouvettes ou sur des animaux sont généralement effectuées pour déterminer s'il est utile de transformer des substances en médicaments et en tests sur l'homme.

  4. Vous trouverez ci-dessous un résumé des avantages potentiels des extraits de basilic doux, principalement basés sur des études sur des souris et sur des éprouvettes. On ne sait pas si les mêmes résultats se produiraient chez les gens.

  5. Des études préliminaires suggèrent que le basilic peut:

  6. Les études chez la souris donnent généralement 100 à 400 mg d'extrait de basilic par kg (220 à 880 mg par livre) de poids corporel. Les doses humaines appropriées ne sont pas connues (4, 10, 15).

  7. Le basilic sacré est utilisé depuis longtemps pour de nombreux maux, y compris ceux énumérés ci-dessus. Bien que peu d'études humaines soient disponibles, leurs résultats sont encourageants (33).

  8. Lorsque 60 personnes atteintes de diabète de type 2 prenaient 250 mg d'extrait de basilic sacré avec un antidiabétique chaque jour avant le petit déjeuner et le dîner pendant trois mois, leur taux de glycémie moyen avait diminué de 18% par rapport à ceux qui ne prennent que le médicament (34).

  9. En outre, dans le cadre d'une étude portant sur au moins trois symptômes de stress, prendre 1200 mg d'extrait de basilic sacré par jour pendant six semaines s'est révélé 39% plus efficace pour améliorer les symptômes du stress général qu'un placebo. (35).

  10. Des études supplémentaires sur l'homme sont nécessaires pour vérifier l'efficacité et la posologie.

  11. Le basilic n’est pas seulement un remède populaire pour des maux comme les nausées et les piqûres d’insectes, il est également largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise, la médecine ayurvédique et d’autres systèmes de médecine holistique (4, 6, 7).]

  12. Aujourd'hui, les scientifiques étudient les bénéfices médicinaux potentiels du basilic. Les extraits ou les huiles essentielles de basilic, qui fournissent des quantités concentrées de composés végétaux, sont généralement testés à la place des feuilles entières (8).

  13. Des études sur des éprouvettes ou sur des animaux sont généralement effectuées pour déterminer s'il est utile de transformer des substances en médicaments et en tests sur l'homme.

  14. Vous trouverez ci-dessous un résumé des avantages potentiels des extraits de basilic doux, principalement basés sur des études sur des souris et sur des éprouvettes. On ne sait pas si les mêmes résultats se produiraient chez les gens.

  15. Des études préliminaires suggèrent que le basilic peut:

  16. Les études chez la souris donnent généralement 100 à 400 mg d'extrait de basilic par kg (220 à 880 mg par livre) de poids corporel. Les doses humaines appropriées ne sont pas connues (4, 10, 15).

  17. Le basilic sacré est utilisé depuis longtemps pour de nombreux maux, y compris ceux énumérés ci-dessus. Bien que peu d'études humaines soient disponibles, leurs résultats sont encourageants (33).

  18. Lorsque 60 personnes atteintes de diabète de type 2 prenaient 250 mg d'extrait de basilic sacré avec un antidiabétique chaque jour avant le petit déjeuner et le dîner pendant trois mois, leur taux de glycémie moyen avait diminué de 18% par rapport à ceux qui ne prennent que le médicament (34).

  19. En outre, dans le cadre d'une étude portant sur au moins trois symptômes de stress, prendre 1200 mg d'extrait de basilic sacré par jour pendant six semaines s'est révélé 39% plus efficace pour améliorer les symptômes du stress général qu'un placebo. (35).

  20. Des études supplémentaires sur l'homme sont nécessaires pour vérifier l'efficacité et la posologie.

Acheter, cultiver et stocker

  1. Bien que le basilic frais donne une saveur plus forte, le basilic séché est moins cher et plus pratique. Vous pouvez également acheter du basilic congelé dans des cubes de recettes dans le congélateur du magasin.

  2. Le basilic doux est le plus répandu, mais vous en trouverez peut-être d'autres sur les marchés de producteurs ou les marchés ethniques, tels que les magasins d'alimentation asiatiques. Sinon, essayez de cultiver votre propre.

  3. Vous pouvez cultiver du basilic partout avec des températures nocturnes supérieures à 60 (15,5) pendant au moins deux mois. Le basilic est sensible au froid et aime l'exposition au soleil toute la journée.

  4. Vous pouvez cultiver le basilic à partir d'une graine plantée dans la terre ou d'une tige coupée dans une autre plante que vous mettez dans l'eau jusqu'à ce que les racines commencent à pousser. Le basilic fleurira dans un pot de jardin ou de terrasse bien drainé.

  5. Récoltez les feuilles de basilic selon vos besoins, mais ne les cueillez pas simplement dans vos plantes. Pour favoriser une croissance correcte, coupez la tige vers le bas de manière à ne laisser que deux à quatre feuilles sur la plante.

  6. Mettez les tiges de basilic frais dans un bocal rempli d’eau du robinet pour conserver les feuilles au frais pendant quelques jours. On peut se demander si vous devez réfrigérer du basilic frais, car le froid peut décolorer les feuilles.

  7. Si vous avez beaucoup de basilic frais, vous pouvez sécher les feuilles et les stocker dans un pot avec un couvercle hermétique. Évitez d’émietter les feuilles jusqu’à ce que vous en ayez besoin, car elles conserveraient leurs huiles essentielles, leur arôme et leur saveur.

Usages culinaires

  1. Le basilic donne du piquant aux plats à la tomate, aux salades, aux courgettes, aux aubergines, aux assaisonnements à base de viande, à la farce, aux soupes, aux sauces et plus encore.

  2. Le pesto - une sauce crémeuse et verte - est l'une des utilisations les plus populaires du basilic. Il est généralement fabriqué à partir de basilic, d'ail, de parmesan, d'huile d'olive et de pignons broyés, bien que des options sans produits laitiers soient également disponibles. Essayez-le en trempette ou en sandwich.

  3. Le basilic complète d'autres herbes et épices tels que l'ail, la marjolaine, la moutarde, l'origan, le paprika, le persil, le poivre, le romarin et la sauge.

  4. Si vous avez du basilic frais, ne prenez que les feuilles - pas la tige. Il est généralement préférable d'ajouter du basilic frais à la dernière étape de la cuisson, car la chaleur peut en réduire la saveur et la couleur vert vif (36).

  5. Si une recette nécessite du basilic frais mais que vous n’avez que séché, utilisez seulement 1/3 de la mesure, car celle-ci est plus concentrée.

  6. Si vous cuisinez sans recette, utilisez les quantités suivantes par 450 grammes (1 livre) de nourriture comme guide général (2, 3):

Sécurité et effets secondaires

  1. Le basilic est généralement sans danger s'il est consommé en petite quantité, mais quelques précautions sont nécessaires.

  2. Les feuilles de basilic sont riches en vitamine K, ce qui favorise la coagulation du sang. Des apports élevés pourraient interférer avec des médicaments pour éclaircir le sang, tels que la warfarine (37).

  3. Si vous prenez un anticoagulant, essayez de consommer une quantité constante de vitamine K par jour pour que votre médecin puisse contrôler votre traitement. Manger des aliments contenant beaucoup de basilic - tel que le pesto - pourrait compliquer les choses (37, 38, 39).

  4. En revanche, les extraits de basilic - comme ceux que l'on trouve dans les suppléments - peuvent fluidifier votre sang, ce qui peut entraîner des problèmes si vous souffrez d'un trouble de la coagulation ou d'une opération imminente (40, 41).]

  5. De plus, les personnes prenant des anti-hypertenseurs ou des antidiabétiques doivent faire preuve de prudence en prenant des suppléments au basilic, car ils pourraient abaisser la tension artérielle et la glycémie. Votre médecin devra peut-être diminuer votre dose de médicament (18, 34).

  6. Évitez le basilic sacré si vous êtes enceinte ou tentez de l'être. Les études chez l'animal suggèrent que les suppléments de basilic sacré pourraient avoir un effet négatif sur les spermatozoïdes et déclencher des contractions au cours de la grossesse. Les risques pendant l'allaitement sont inconnus (42, 43).

  7. Bien que les allergies au basilic soient rares, quelques cas ont été observés chez des personnes ayant réagi au pesto (44).

La conclusion

  1. Il existe de nombreuses variétés de basilic. Bien que cette plante ne fournisse pas d'éléments nutritifs importants à votre alimentation, elle peut pimenter vos repas.

  2. Bien que le basilic sacré soit généralement ajouté aux tisanes et aux suppléments, des études suggèrent que le basilic peut offrir des avantages similaires sur le plan de la santé, tels que la réduction du stress et la maîtrise de la glycémie.

  3. N'oubliez pas que des études supplémentaires sont nécessaires sur les deux types de basilic chez l'homme.

  4. Essayez de cultiver le basilic vous-même et ajoutez-le à vos sauces, salades et soupes - vos papilles vous en remercieront.



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