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Kuchen de pêche fraîche allemande
 
 
8-10 PortionsPTM45 min

Kuchen de pêche fraîche allemande


L'un des plaisirs de l'été en Allemagne est le kuchen aux fruits, une tarte aux fruits frais à déguster servie tiède au four. Il est fait de pâte à pâtisserie ou de pâte à levure levée; un mélange de crème pâtissière est versé sur les fruits avant la cuisson. Dans cette recette, on utilise des pêches fraîches et mûres, ainsi qu'une croûte de biscuits croustillante et riche, un peu comme le shortcake. à soupe de crème fouettée ou à la mode.Laissez le kuchen cuire pendant le dîner afin qu’il soit à la bonne température pour servir le dessert.La pâte peut être mélangée à l’avance, transformée en une plaque à pâtisserie et réfrigérée jusqu'à 3 Au brunch, servez du kuchen au lieu du gâteau au café.

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Préparation

  1. Beurrer un moule à ressort d'un centimètre ou un moule à gâteau rond.
  2. Laisser reposer 1 minute pour détacher les peaux; puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pendant quelques secondes pour éviter que les fruits ne ramollissent.
  3. Avec un couteau éplucheur, parer les pêches; Placer dans un grand bol.
  4. Préchauffer le four à 400 ° F.
  5. Saupoudrer les pêches avec du jus de citron pour éviter le noircissement.
  6. Trancher dans le bol; mélanger pour enrober de jus de citron; mettre de côté.
  7. Sur une feuille de papier ciré, tamiser la farine avec le sucre, la levure et le sel.
  8. Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et le zeste de citron à l'aide d'une fourchette.
  9. Ajouter le mélange de farine et le beurre fondu en mélangeant à la fourchette jusqu'à consistance lisse 1 minute.
  10. Ne pas trop mélanger.
  11. Butter a centimetre Springform pan, or centimetre round layer-cake pan.
  12. (Si un moule à gâteau est utilisé, le kuchen doit être servi dans le moule.).
  13. Tourner la pâte dans le moule; étaler uniformément sur le fond.
  14. (À ce stade, le kuchen peut être réfrigéré plusieurs heures ou jusqu'à environ 12 heures avant la cuisson.).
  15. Mélanger le sucre et la cannelle; bien mélanger.
  16. Égoutter les tranches de pêche; disposer sur la pâte, autour du bord du moule; Remplir le centre avec 5 tranches de pêche.
  17. Saupoudrer uniformément du mélange sucre-cannelle.
  18. Cuire au four 25 minutes.
  19. Retirer le kuchen du four.
  20. À la fourchette, battre le jaune d'oeuf avec la crème.
  21. Verser sur les pêches.
  22. Cuire 10 minutes de plus.
  23. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
  24. Pour servir, retirer le côté du moule à charnière.
  25. Servir le kuchen chaud, coupé en quartiers, avec de la crème fouettée sucrée ou de la crème glacée à la vanille molle.
  26. Donne 8 à 10 portions.
  27. École de cuisine McCalls.



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